CLIVIO DEGLI ULIVI
Azienda agricola biologica
CERTIFICAZIONI
Olio BIO Toscano IGP
Tutti i nostri oli sono sottoposti alla certificazione Toscano IGP.
Tre sono gli oli prodotti: due diverse tipologie di Monovarietale, Frantoio e Leccino cui si aggiunge un blend “Le Radici”, prodotto con olive del vecchio uliveto.
La raccolta delle olive viene effettuata a mano dalla pianta in epoca precoce e procede con la frangitura con metodo a ciclo continuo nelle 12 ore successive, cui segue immediatamente la filtrazione. La conservazione del prodotto avviene sotto gas inerte in ambiente climatizzato.
Il nostro sistema di georeferenziazione consente di tracciare le olive lungo tutta la filiera, dalla raccolta fino al confezionamento dell’olio ottenuto dalla loro frangitura, garantendo l’assoluta genuinità del nostro prodotto e la sua riconducibilità univoca ai nostri ulivi.
Olio biologico produzione locale Maremma Toscana
FRANTOIO
Olio extravergine di oliva biologico Toscano IGP.
Monovarietale
Verde con striature oro. Entra nel naso in maniera decisa con sentori di carciofo e rucola. Al gusto dapprima prevalgono le note vegetali del peperone verde e amare della buccia della melanzana, poi seguono sensazioni salivari di peperoncino..
- Comune di Produzione: Capalbio, Maremma Toscana
- Periodo di raccolta: 6 – 8 Ottobre 2024
- Metodo di raccolta: manuale
- Resa: litri 11/100 kg
- Acidità: 0,20%
- Biofenoli: 911 mg/kg
- Perossidi: 5,4 meq. O2/kg
Abbinamenti:
Ottimo su vellutate di porri e fave, su una sella di coniglio e funghi porcini, o su un carpaccio di chianina. Per apprezzare tutte le sfumature si consiglia l’uso a crudo.
Formati: 0,5 l – 0,25 l – 0,10 l – Bag-in-box 5 l.
LECCINO
Olio extravergine di oliva biologico Toscano IGP.
Monovarietale
Verde dorato, luminoso. Dapprima note vegetali fresche di erba aromatica di timo e maggiorana poi erba di campo. In bocca ottimo bilanciamento tra la nota amara di cicoria ed il pepe nero persistente.
- Comune di Produzione: Capalbio, Maremma Toscana
- Periodo di raccolta: 8 – 10 Ottobre 2024
- Metodo di raccolta: manuale
- Resa: litri 8/100 kg
- Acidità: 0,19%
- Biofenoli: 716mg/kg
- Perossidi: 3,5 meq. O2/kg
Abbinamenti:
Perfetto su minestra di ceci e calamari o branzino alla griglia o per preparare una maionese davvero gustosa. Per apprezzarne tutte le sfumature si consiglia l’uso a crudo.
Formati: 0,5 l – 0,25 l – 0,10 l – Bag-in-box 5 l.
LE RADICI
Olio extravergine di oliva biologico Toscano IGP.
Blended
Colore giallo con striature verdastri. Al naso sa di erba ed un accenno di agrume. Al gusto amaro non prepotente con ricordi mandorla e nocciola con gentili note piccanti.
- Comune di Produzione: Capalbio, Maremma Toscana
- Periodo di raccolta: 12 – 23 Ottobre 2024
- Metodo di raccolta: manuale
- Resa: litri 10.17/100 kg
- Acidità: 0,21%
- Biofenoli: 480 mg/kg
- Perossidi: 8 meq. O2/kg
Abbinamenti:
Ottimo su tartare di pesce con cipolle e pomodorini, come su zuppa di farro e funghi porcini. Per apprezzarne tutte le sfumature si consiglia l’uso a crudo.
Formati: 0,5 l – 0,25 l – 0,10 l – Bag-in-box 5 l.
Souvenir di gusto
dalla Maremma Toscana
Degustazioni Olio e Vino Maremma Toscana
Prenota la tua degustazione presso la nostra Azienda Agricola Biologica
Vuoi conoscere il nostro Olio?
Scopri come tracciare i nostri Oli di Oliva
Visita il sito del Consorzio Olio Toscano, e segui le istruzioni. Inserisci la capacità delle bottiglie (500 ml – 250 ml – 100 ml) e il codice alfanumerico presente sul contrassegno: conoscerai tutto il percorso della filiera che ha portato sulla tua tavola il Toscano IGP.
